复配增稠剂

商品属于复配的加工淀粉制品，用于面条、面包口感改良，起到防坨，赋予嚼劲，增加硬度的作用。商品的成分含量为羟丙基二淀粉磷酸酯 （化学式C44H79O35P）87.5%、食物成分（小麦蛋白） 12.5%，商品为粉末状，能溶解于水中，采用牛皮纸袋包装。产品加工工艺如下：1.加工工艺：将原料羟丙基二淀粉磷酸酯和食物成分（小麦蛋白）进行称重，将2种原进行料筛选处理后混合到一起，用金属探测器进行探测，无问题后进行称重和包装.2.产品生产过程中采用的分析方法：（1）外观：目视检查（2）水分：干燥失重测试（3）蛋白质：凯氏定氮法（4）一般细菌：标准琼脂平板培养法（5）大肠杆菌：EC法（6）PH值：玻璃电极PH计。成分羟丙基二淀粉磷酸酯在产品中的作用为：（1）增稠效果稳定 其耐盐性、耐酸性、耐高温性及抗剪切稳定性显著高于原淀粉，能在高温杀菌、均质等加工过程中保持良好增稠效果。（2）改善口感与质地 作为增稠剂使用时，其透明度高、粘度适中。（3）延长保质期 通过改善食品质地和稳定性，可减少水分流失，抑制微生物污染，从而延长食品保质期。食物成分（小麦蛋白）在产品中的作用为(1)改善质地与口感,小麦蛋白通过形成面筋网络结构，增强食品的持水性和黏弹性，使产品更柔软、湿润且不易老化(2)增强稳定性,小麦蛋白与淀粉等成分形成复合网络结构，可有效锁住水分和油脂，防止脂肪析出或水分流失，延长产品保质期。(3)协同营养互补,小麦蛋白与其他成分复配使用，可提升蛋白质利用率，增强营养互补效果。复配后的成品作为食品添加剂使用。

海关公开的预裁定信息只列商品描述与编码，不含归类理由。